本报讯 陈瑷 郭冬梅 记者程伯全 发自四川 近日，记者从成都市食品药品监督管理局获悉，为规范自热式方便火锅生产经营，加强质量安全监管，成都市率先制定了《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案（试行）》（以下简称《方案》），对制定依据、适合使用的范围、门槛、生产许可条件审查、产品有关标准、原辅材料的有关要求、标签标识和贮存运输、其它要求等八部分做出了明确规定，为该市自热式方便火锅（以下简称方便火锅）的食品生产许可工作提供技术依据。

  今年以来，自热式方便火锅以其方便快捷的食用的方式受到众多购买的人的欢迎，引起了比较广泛的关注，市场发展迅速。据成都市食品药品监管局相关负责人介绍，方便火锅作为一个“新生事物”，是《食品生产许可分类目录》中食品明细未包含的食品品种，现行食品生产许可审查细则也未予以明确。这种情况不便于愿意规模化集中生产的企业申请许可，也不利于行业和市场的有序发展。在此情况下，该局制定并印发了《方案》。

  《方案》规定生产方便火锅的企业应具备四项门槛。一是申证企业应具备生产火锅底料和至少一种主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生产加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品专用自发热包、餐具等可委托有相关资质的公司制作或按照采购制度外购。三是应设立独立的组合配装车间。四是方便火锅中所含原料及配菜包原则上应是常温下储存的产品。

  据悉，申证企业按照《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》等法律和法规及《方案》有关要求做好生产条件和申请资料的准备后，即可到成都市人民政府政务服务中心市食品药品监管局窗口提交申请资料。成都市食品药品监管局提醒各生产企业，方便火锅的生产经营一定要遵守《食品安全法》等法律和法规的要求，产品包装应符合《预包装食品标签通则》（GB 7718－2011）等食品安全国家标准。该局鼓励相关企业积极申请许可，按审查方案的要求规范生产。目前正在从事方便火锅生产经营的企业应当按照法律法规和国家标准要求认真开展自查和整改，食品药品监督管理部门将进一步采取一定的措施予以规范。

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