在新冠肺炎疫情的影响以及“宅经济”“一人食经济”等的驱动下，除了被大众熟知的方便面，土豆泥、螺蛳粉、火锅等更多的速食出现在了大众视线。速食因为“方便”的特性再度受到消费市场的热捧，市场创新产品不断涌现。不少城市也有店面制作了真空包装，方便顾客带回家享用。那么，徐州市区内的超市里哪些速食热卖？徐州有将店内食品真空包装后对外出售的店铺吗？选择这类食品的大多是怎样的人群？带着一系列疑问，记者走访了徐州市多家超市与小吃店。

  说起速食，盒装方便面对国人来说是相当熟悉的“老朋友”，它是人们出行、犯懒时的最佳选择。曾经，乘坐长途绿皮火车，可谓是人手一盒方便面配火腿肠。搭配好的面饼、调料，现成的盒子、叉子，只需一壶热水就能填饱肚子，简单易操作、方便便携的特性让它风靡全球。直到今天，它依然是人们省时省力的好选择。

  时至今日，走进任何一家超市，方便面依然是“霸主”地位。红烧牛肉、老坛酸菜、番茄牛腩、香菇嫩鸡、藤椒、卤味……口味之多让人目不暇接。除了速食的鼻祖方便面外，如今超市的货架上比以往多了更多的速食种类。有红了多年的“流量明星”—奶茶，还有近几年兴起的宽粉、米粉、螺蛳粉，自热锅类的盖饭、火锅。

  除了热水冲泡、自煮类速食，自热类产品无疑是速食市场上的又一新宠。自热锅无须依赖电、火等能源加热，仅需添加适量的冷水，就可以实现食材烫煮的火锅类速食。自热火锅产品包装内部装有能独立发热的发热包，发热包内含有生石灰、活性炭、铁粉、铝粉等成分，其与冷水接触发生反应并迅速释放热量，使锅内温度快速升至150℃-200℃，以此来实现食材的快速烫煮。自热火锅以其独特的食用的方式，为“加班族”“懒人族”“旅行者”等人群带来了极大的便利，深受消费者喜爱。

  记者看到，临近节假日，各大超市的速食货架前，客流量不少。根据观察，中年顾客多在方便面货架前驻足，而较为年轻的顾客则偏爱螺蛳粉、土豆泥、年糕类的速食。“最受喜爱的速食还是方便面，其次是自热锅产品。”据家乐福工作人员介绍，汤面类的速食中，清淡口味因为老少皆宜最为热销。

  不止超市有速食，记者通过调查了解到，徐州本土品牌“阿喆米线年，开店不久后就推出了可外带的袋装米线。记者在店里了解到，为了能够更好的保证米线的新鲜，袋装米线并不是抽了真空，而是做成可外带的包装。因为仅有5天的保质期，袋装米线的销量远远不及堂食的数量。

  琳琅满目的产品品种类型吸引着各个年龄层的顾客。省时、便携，则是中国消费者选择速食的根本原因，其中消费场景主要是加班、宵夜、长途旅行和正餐。

  “我太爱这种包装的速食了。”市民刘小姐今年30岁，刘小姐和记者说，从小她就常吃速食，而速食的持续不断的发展也满足着她对各种口味的要求，“小时候，就是吃方便面嘛，那个年代只要是出去玩，谁不买上几盒方便面，挑口味是我最喜欢的事。后来长大了，随市场发展，市面上的选择也慢慢变得多，成都的宽粉、绵阳的米粉、柳州的螺蛳粉，足不出户我就能吃到各地的美味。”

  随着生活节奏的加快，加班成为很多人的常态。为了节省时间，提高时间利用效率，除了外卖，人们倾向于选择方便食品来解决饱腹问题。“口味自然是比不上现做的，但它方便啊。有时候加班太累了不想做饭，点外卖又不想等太久，这时候方便食品的魅力就展现了。”26岁的方先生初入职场，加班成了家常便饭，方便食品成了他大多时候的选择，“每次网上有活动，我都会囤上一些。各种粉、各种面，还有奶茶、小吃什么的，家里都有。”

  据悉，受2020年疫情影响，快销类食品中，方便食品和坚果炒货两大品类相对火爆，偏好度明显高于其他剩余的品类。据艾媒网数据显示，受疫情期间居家隔离的影响，2020年1月-5月方便食品消费增长了1.5倍，2020年上半年方便面市场销售额同比增长11.5%，整体销量同比增长5.6%，同期全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元。

  疫情之下，市场对方便食品释放了巨大需求。与此同时，快节奏生活方式推动消费者对于方便快捷的食品依赖度越来越高，方便速食有望成为食品行业新的增长引擎。

  过去，快销食品中的方便食品多是在人们出行或是不便制作餐食时所吃的食品，与正餐还是有着较为明确的区别。但从疫情后的消费场景看来，在用户的购买力、产品需求等日渐增强的趋势下，快销食品行业通过互联网转型、产品升级和技术发展，推动产品不断迭代升级，领域愈发细分，这些都支撑了快销食品消费市场不断壮大。

  除此之外，受益于中国宏观经济的快速发展，中国居民人均可支配收入与人均可支配支出整体呈现稳定、快速的增长趋势，中国居民步入“消费升级”的新时代，开始追求高品质的生活消费，因而用于提高生活质量的方便食品乃至快销类食品产业迎来了发展机遇。

  国信证券研究所发布的《食饮产业链系列报告之四：消费风口来临，“方便+”价值广阔》报告显示，2019年中国方便食品的市场规模达4500亿元，若按照年均复合增速6%计算，预计2025年方便食品的市场规模将达6300亿元。

  如今，人们对食物的选择慢慢的变多，购买方式也越来越多样化，这也意味着市场上将会出现更多种类的速食。除了口味的更多更迭，有分析认为，未来，健康化将是速食乃至快销类产品发展的重要趋势之一。

  一直以来，对于人们来说，速食操作简单、味道多元，可以使消费者足不出户品尝美味。而对于速食乃至整个快销食品行业而言，行业将来仍存增长空间，未来可期。

  在新冠肺炎疫情的影响以及“宅经济”“一人食经济”等的驱动下，除了被大众熟知的方便面，土豆泥、螺蛳粉、火锅等更多的速食出现在了大众视线。