晨报讯 (记者 王海亮)《便利面》国家规范日前已经过全国粮油规范化技能委员会的审定。新国标将初次对便利面中的蛋白质含量作出定量——不低于8%，以确保便利面的养分。规范一起要求，在产品包装上须明示添加剂。

  新规范由国家粮食局科学研究院起草。新规范将规则，便利面产品的蛋白质含量应不小于8%。规范《编制阐明》称，优质便利面的质量不仅仅是口感问题，还包含较高的养分目标，其间蛋白质含量是一个重要的养分目标，现在一些国外规范已将便利面蛋白质含量作为重要质量目标。规范起草组对国内市售部分便利面的蛋白质含量进行了抽样调查剖析，70%市售便利面的蛋白质含量在8%以上。

  在脂肪目标上，规范将规则油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。据规范起草组调查，发现油炸型泡面都有较好的控油办法，脂肪含量遍及较低，因而规则上限为22%；占商场较大比例的干吃面是油炸即食酥脆型食物，油脂含量较高，考虑干吃面共同的酥脆性口感要求，规范制守时将干吃面脂肪含量上限规则为25%。

  在标签规则上，新规范要求，便利面单位包装上的养分成分标明应契合卫生部《食物养分标签办理规范》。记者昨日造访超市，发现大多数便利面品牌都能做到规范的标明方法。

  新规范要求，便利面中的食物添加剂运用应契合GB2760《食物添加剂运用卫生规范》的规则。依照该卫生规范，在规范中答应添加的添加剂，必须按定量添加；未在规范中注明属答应添加的添加剂，一概不得在便利面中检出。考虑到部分便利面中添加了食物养分强化剂，新规范规则，食物养分强化剂的运用应契合GB14880《食物养分强化剂运用卫生规范》的规则。规范一起要求，应在产品单位包装上标明配料规范，并须明示添加剂。

  因为现在便利面产种类类类型繁复，新国家规范在本来行业规范的基础上作出了一些改动。比方感官方面，将行业规范“色泽呈均匀的乳白色或淡黄色”改为“呈该种类特有的色彩”，将“味道和气味正常”改为“呈该种类特有的味道与气味”，并添加了无“包装材料溶剂味等其他异味”。

  此外，新规范还添加了出厂查验目标，包含净含量、感官剖析、水分、复水时刻、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群等。

  据《编制阐明》材料，2007年我国便利面总产量为489亿包，产量为357亿元，但是现在尚无国家规范。(来历：北京晨报)