其实凉皮自身的热量是不高的，可是正常的状况吃凉皮会放芝麻酱、辣椒油、醋等佐料，它的热量就会变得比较高。

  传说秦始皇在位的时分，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人没有粮食进贡给朝廷。这时有一个叫做李十二的农人，他将打下的稻米用水拌湿，碾成米粉，和成糊状蒸熟，切成条状，制成了最早的米皮上贡。

  秦始皇吃了之后非常喜欢，而且钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来，每年正月二十三，秦镇家家户户蒸米皮，留念李十二。制造米皮的风俗与技艺由此世代相传，成了陕西当地一道前史闻名小吃。

  冬季吃面皮你能保暖，夏天吃你能避暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、稀少难得的天然绿色无公害食物。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。依据质料选用和制造的进程的不同，各地叫法也不同。

  指的是一碗调好的凉皮，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒（也是一种大米变成的低度保健酒），或自斟自饮，或邀一二至交对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只要现场品尝方能取得。

  而如今的陕西，由以西安为主，中青年人大多以凉皮，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。特别合理夏天午时，吃着凉快的凉皮，品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。

  凉皮之所以遭到群众的遍及喜欢，除了它口感好、养分好以外，另一个重要的缘由是就餐快，一般三五分钟吃完，确实方便快捷，因而又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。

  1、在碗中参加玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升，边倒水边拌和均匀；

  2、盘子底部刷油之后倒入面糊，使面糊铺满整个盘底，放入微波炉中高火加热两分钟；