辣条曾是许多80后90后儿时味道，也是网红零食界的“扛把子”——近日，它再次登上热搜。
12月10日，国家市场监督管理总局下发公告，宣布将“辣条”类食品统一归入“速食（调味面制品）”生产许可类别来管理，这在某种程度上预示着辣条“新国标”颁布。
此次统一标准出台，除了对食品生产的全部过程中的卫生问题进行规范外，特别强调食品名称要反映食品真实属性，不能低俗、误导或违背营养科学常识；同时倡导减盐，减油，减糖，降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提升产品营养健康水平。
公告显示，凡与标准不一致的，应于2020年1月31日前调整到位。距离最后的调整期限，已不足50天。
12月10日，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告（以下简称“公告”），从统一辣条类食品分类、加强原辅料和生产的全部过程管控、倡导减盐减油减糖等六个方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求。
针对近日国家出台的“辣条国标”，北京商报记者走访各大超市了解到，目前，卫龙、口水娃、来伊份等辣条企业均已依照国家出台的GB2760中速食的分类规范使用食品添加剂。
关于辣条国标出台后对相关企业的影响，北京商报记者正常采访了卫龙、来伊份、三只松鼠等企业。来伊份相关负责人告诉北京商报记者：“在迎合消费者口感的同时，来伊份会严格管控食品原辅料，注重产品配方研发，后续来伊份将加大产品研制力度。”截止至发稿，卫龙、三只松鼠尚未予以回复。
值得注意的是，辣条国标出台至今仅有一周，辣条企业为何整改如此之快？业内人士介绍，一方面，辣条国标的制定是一个循序渐进的过程，在辣条国标正式出台之前，辣条的标准就已经在业内引起了广泛讨论，很多企业在这样的一个过程中进行了整改。另一方面，很多辣条企业的生产标准本身就是符合新的辣条国标的。
事实上，辣条标准的改革早已悄然开始。2019年8月，河南省卫生健康委员会与河南省市场监督管理局联合发布了重要的公告称，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，按照《国家卫生健康委办公厅关于逐步加强食品安全区域标准管理工作的通知》要求，经研究，决定自2019年10月1日起废止《河南省区域标准调味面制食品》。
南派辣条偏辣，北派辣条偏甜——此前由于各地对辣条食品中使用添加剂的要求各不相同，这一度被消费者称之为辣条标准的“南北之争”。
记者了解到，南派辣条以湖南平江的玉峰食品为代表，依照湖南省《挤压糕点区域标准》，添加剂遵循糕点标准；北派辣条以河南郑州的卫龙食品为代表，依照河南省《调味面制食品区域标准》，添加剂参照糕点、膨化食品类执行。
在食品添加剂使用上的“标准打架”，产生的直接后果就是辣条食品安全的异地监管问题。
相关资料显示，2018年8月30日，原湖北省食药监局发布食品安全监督抽检信息公告，结果显示多款辣条产品被检出不合格，问题主要是违规使用“山梨酸及其钾盐”和“脱氢乙酸”两种防腐剂，涉事的河南地区企业认为是各地执行标准不一致。
媒体报道称，早在2015年至2017年6月，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了原各地食药监局的“黑名单”，在通报的180起食品安全问题中，食品添加剂不合格都是主因，这些通报多存在于异地抽检中。
此次发布的公告中明确，今后，辣条统一按照“速食，调味面制品”生产许可类别来管理，生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂，还要求辣条生产企业改善产品配方，减盐减油减糖。
记者查询发现，根据“GB 2760-2014 食品添加剂使用标准”，辣条生产企业将不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），甜蜜素的使用量也将有严格限制。这也代表着，不仅辣条可能会“变味”，南北标准不统一带来的异地监管困境也有望得到破解。
业内人士指出，此次统一辣条生产标准，既解决了标准不同所导致的纷争，又能促使企业改进生产的基本工艺、改良产品配方，提升食品的营养健康水平，对于数量庞杂的网红食品走上提质之路也是一种督促。也就是说，不仅仅是辣条，其他网红食品的标准、管理也应力争实现全国统一，从源头保障食品安全质量和安全。
此外，现场直播、网红代言已成为各路商家及消费者的新宠。准入门槛不高的“网红带货”不但冲击着电子商务行业寻求变新，也给食品安全质量安全带去隐患。10月17日，国家市场监督管理总局执法稽查局局长杨红灿表示，将对利用网络、电子商务平台、社会化媒体、电视购物栏目等渠道的网红食品安全违背法律规定的行为进行重拳出击，“刷单”“假评论”等违背法律规定的行为也将受到查处。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为，对网红食品要有包容的心态，鼓励其创新。同时，网红食品安全的底线不能放松，要加强监管，不能允许网红食品游离在监管之外。
还有不少网上的朋友表示，有了明确国家标准后，辣条不至于吃了伤身体，有利于年轻人“佛系”养生
