看完了《没在深夜泡过面的人，不足以谈人生》，后台好多人激将法地留言说，“不在热辣的夏夜，来一发大汗淋漓的泡面测评，不是企鹅的风格嘛。”

  按照地区搜罗出的测评名单，有点长（金色字体为受欢迎、推荐的面）木有耐心的宝宝可以直接拉到最后?? 看推荐！

  （然而韩国场后来有点失控…）。为了能够更好的保证公平和还原，所有泡面的做法按照包装上的方式和时长准备，料包全放，事先介绍其口味（判断描述一致和反差）。

  评价过程中对调味和面条口感都有考量，最后给一个总体分，选出受欢迎的几种。

  方便面的口味，从传统经典到奇葩猎奇、地区特色到节日限定，大而广盘点无尽头。干拌面调味的广度也非常惊人，各有所爱，很多情况下出现了喜好分化。调味风格和轻重都会有所描述。

  面条的粗细圆扁、是否油炸、水煮都会影响到面条的口感。油炸面饼的香气和蓬松，煮面的劲道和爽滑；细面的弹跳口感和粗面的饱嘴满足。

  所谓内外兼修，面身和调味，需要相辅相成，进而完美搭配。总体的平衡度很重要成为了提分的原因。以及，有些产品，就是有魔性，让你念念不忘，掏包回购。出品好看、标榜原料优质，也会成为讨喜、回购、高分的因素。

  卡路里会标示，但不做为加分纬度（油炸面的热量多在420-480Kcal／100g，非油炸面的热量多在300-350Kcal／100g）。

  粗油炸面，泡好后面条柔软，容易入味，口感非常细腻光滑。微量的甜味中和了辣椒的刺激，恰到好处的

  茴香和孜然的气味，还有人说略带咖喱。入口嚼两口突然感到辣味蔓延开来，舌头变麻，然而辣中带香，“有一种必须要吃下一口的魔性。”大胃王木下佑哗大概也这么想的，她在节目停不下来地吃了下去，不过她一次性吃了10盒。

  看盒子漆黑一片本来还以为是黑蒜的酸甜发酵感的重口汁，混进面里倒是没有很深颜色，有蒜片，靠近鼻子就是极重的

  炸香的蒜味。入口却觉得大蒜之下的味道柔和，带有微弱酸甜发酵的感觉。“这面是吸血鬼克星！”我好奇木下如果吃了10盒这个黑蒜汁，第二天如何和人说话。

  日本品牌泡面中有非常多的yakisoba口味，然而并没有用荞麦面。虽然闭上眼睛会以为面前放了大阪烧…颜色深、不错、内附丘比

  美乃兹酱（你知道，作为一个绝不会买丘比沙拉酱的人，看见这个突然在泡面里，突然觉得亲切），浓油赤酱爱好者必选。

  惊喜发现内附花生包！虽然是个简单的配置，但是增色不少。花生包像熟悉的黄飞红，椒麻味道充足而正宗，加之价格又便宜，很不错。

  对比：康师傅的红油爆椒牛肉干拌面里面也有花生粒呀！然而弱势在于（你们一定也吃过的）油炸卷面，以及辣椒呛喉咙。

  辣度在韩国这对甜辣的泡面里面算中等。因此才觉得这款面适合日常吃。尤其夏天夜晚，

  大酱味浓郁，但不至于甜腻到齁，稠厚到容易入味。有一些融合得还算自然的海鲜的味道在里面，不会感到刻意和虚假。

  Pulmuone的低卡路里（热量每一份共415kCal，还算不错），打着有机无添加的旗号，顺理成章成为亮点。

  带微微甜味，后味不苦，里面有酱包，成品中还有酱蔬菜和青豆，总体也还不错。

  ：最近很受欢迎的一款面，韩国某综艺娱乐节目中还有明星吃过。粗扁面，用的是粉包而非酱包。调味非常正的炸酱味道，但有点儿偏焦苦。

  说是配橄榄油，其实油包闻起来像掺了麻油。有点腻和稠厚，微苦，味道也有点怪，是带有苦涩味道的大酱味道。

  柠檬清香，入口盐味和黑胡椒非常均衡，微微的奶油口感和鲜味，混合小块牛肉的肉香，这样一个时间段脑中闪现的第一个词是“balance！”。

  阿舍食堂的口味非常多，走的是自然清新路线，非油炸面的口感舒坦。加之调料包加入了芝麻油，调出更多香气。

  客家板条油葱辣味（7分）：料包在酱油、麻油之上再搭配一味辣油，加上清清淡淡的油葱酥和淡淡的辣味。

  浅色自然系干面番茄味（7分）：面条中加入了番茄，。酱包足量，罗勒的草叶香气很张扬，配合浓浓的番茄酱汁裹满面条。放一会儿面条略凉后吸味更加浓厚，超有满足感，还特别受外国人欢迎，是知名泡面评比博客RamenRater2015年选出的台湾地区第一名，全球前10。

  外省干面原味（6分）：酱料是酱油的鲜甜，带一些淡淡平和的麻油香和醋味，夏天吃很清爽可口。

  香椿口味牧草干面（还是2015年Ramen Rater台湾排名第4），绿色的面条，吃起来带有植物清香，大家反应走了2个极端，多数表示不喜欢。

  劲味酸菜干面味道），喜欢吃酸菜的能够尝试，里面有单独酸菜包。拌好以后面身充盈酸爽滋味，很不错。从此作为心目中酸菜方便面的标杆。

  台南关庙日晒面。选用的较宽的面条，弹牙而吸汤程度好。拌好酱料一闻，葱油鸡的香气！花椒味道还挺明显。

  整体感觉，比同样选用关庙日晒面的老妈拌面好一些。老妈拌面的青椒口味，还是欠了点儿。

  一般看见写了“低卡”第一反应是不好吃。然而这款荞麦面除了做起来麻烦些（冷面需要煮好立刻

  过冷水，出韧劲），配上酱油料包调出的冷汤，简直是消暑良品。Pulmuone摇身一变成了我最喜欢的韩国泡面品牌。

  看起来有湿度、接近生面，但很迅速可以泡熟。泡面接近意大利面口感但嚼劲比煮的意面略差了些（毕竟人家是方便面）、

  鳕鱼子粉包的味道比一平夜店重多了，配上一些蛋黄酱，奶香咸鲜味较平衡，很不错。关心热量的朋友们，因为这个是半干的面条，含水较多，一大份186g才只有415kCal。

  芝士和青椒味道，原来油包是Jalapeno oil（墨西哥辣椒油）！泡面做出这个口味也是好会玩，墨西哥绿辣椒油闻起来青草般清新而入口略带辣，一点点用量配合芝士粉的乳香细腻，层次丰富。

  打开觉得好值…面条在东南亚一票面里面算得上是比较粗的了，但闻气味也炸得比较深。料包里带着炸蒜颗粒，虽写着原味，但有一些类似泰国街边大排挡炒虾的味道，虾壳在油中爆炒过的味道，带有chili sauce和青椒口味。理想的夜宵风格。

  普通难吃的不想赘述，挑了一些因为口味奇怪而非平庸得了低分的面，你们也可以拿去试试。或许有些怪口味会喜欢？

  内部寡淡无味。作为芝麻酱爱好者，每次去武汉都会吃好几趟热干面，但如果不是新鲜碱水面，恐怕的确是难以配合粘稠的酱汁。闻起来黑芝麻酱香气明显，做出来满黑暗的。

  白芝麻酱，稍容易拌开一些，调味稍微平和，据说最初用碱水面，可惜的是，如今换成了不好吃的普通面饼。

  泰国泡面是便宜开胃的代表，养养的冬阴功汤面大家都不陌生。这款炒面，面有较重的油炸味道，口感缺乏弹性、

  有种廉价感。配料里有辣椒、罗勒、鱼露的调味，看得到干虾粉。然而闻起来是不新鲜的味道，入口其他味觉元素都被咸味掩盖掉了，后味泛苦。

  iMee的冬阴功味（浓重香精味）拌面，虽然香茅气味张扬，但总觉得人工感比较浓。

  对明星一平的印象一直是，比较柔和。面条口感是很典型的细面油炸蓬松感。比如他家的

  芥末蛋黄酱酱油味炒面（6分）、明太子沙律辛辣炒面（5分）味道都偏向优雅的微辣，不带冲击力，评分都不低。然而这个情人节推出的巧克力拌面，有种诡异的类似代糖的甜味，我想不到放在情人节的任何场景都不合适。

  热面拌好酱料，撒上芝麻海苔丝包颜值还不错呢，但感到一股豆酱味道后面隐藏的辣气

  不怀好意的蒸腾起来。入口感觉舌头着火了，第一反应是我还是个宝宝，我要喝冰牛奶！“超辣鸡”应该叫“草鸡辣”！！后来看了介绍才知道这货辣度SHU（Scoville heat units）达到4404！

  青阳辣椒（辣度4000-10000SHU）。同样，三养旗下的超辣火鸡大碗面、辣火鸡芝士面，辣度都喜（惊）人。测评这几款的时候我靠着一整瓶冰Riesling才存活下来…

  貌似大家都比较挑剔，平均分最高一款也只有8分。我很好奇，高评分和价格（国内购买价）到底有没关系，于是，把所有泡面，按照评分从高到低排序，价格趋势如下表：

  可以看出价格趋势随着评分走低，是在下降的，但是不乏出现心电图一般的波动。果然金钱某些特定的程度上能买到口福，但也在玩心跳。第一个波谷出现的地方，对应着是阿舍干面，是