当前位置:首页食品资讯中国食品2014年度方便饮食业创新产品名单发布

  核心提示：9月2日上午，“第十四届中国速食大会暨速食展”在国家会议中心召开，大会由中国食品科学技术学会主办，以“价值与提升”为主题。在开幕式上，主办方发布了13项“2014年度方便饮食业的创新成果，并举行了创新奖的颁奖仪式。

  9月2日上午，“第十四届大会暨速食展”在国家会议中心召开，大会由中国食品科学技术学会主办，以“价值与提升”为主题。在开幕式上，主办方发布了13项“2014年度方便饮食业的创新成果，并举行了创新奖的颁奖仪式。

  中国食品科学技术学会副理事长贾志忍表示，2014年是速食的创新年，行业创新更具活力，突破性更强。速食行业13项创新成果先后经过了中国食品科学技术学会组织的专家鉴定，创新点更具特色，不仅反映了行业的主动力，也体现了方便饮食业科技创新的最高水平。

  中国轻工业联合会钱桂敬副会长、工业和信息化部消费品工业司高伏副巡视员、国家发展和改革委员会产业协调司贺燕丽巡视员、科技部农业司王喆副司长、国家卫生计生委食品安全标准与监测评估司张志强副司长、中国食品科学技术学会孟素荷理事长、北京工商大学校长、中国工程院孙宝国院士为“2014年度速食行业创新产品”颁发了创新奖。

  获奖原因：针对目前制约馒头主食工业化保质期短、缺少专业配套设备、杂粮添加量少等问题，研发了加工工艺链条短、节能环保、能最大限度保留食品自身营养成分和营养物质含量的食品加工保鲜技术和成套的技术装备。

  获奖原因：通过聚集挂面产业研发与生产的优势技术力量，实现了产业集成创新。开发出一系列具有自主知识产权的技术，连续真空和面和涡漩和面技术、挂面柔性上架技术、挂面干燥工艺参数在线监测和分析技术、挂面节能干燥技术、挂面生产的全部过程降损技术、挂面自动包装技术、产品质量与安全控制技术的应用，其突破式的创新对于挂面产业的提升意义重大。

  获奖原因：以汤包代替酱包实现了“没有粉包的料包”，采用熬炖原味高汤，使汤汁风味更加天然、浓厚，味道更加均匀。创新性地采用国际最先进的KK技术，使面条热化更充分，克服了国内方便面制作一直存在粗面”复水难“的问题，面体制作和创新达到国内领先水平。

  获奖原因：采用烘培-压榨全封闭高盐稀态现代化发酵工艺，将现代化生物工程技术充分应用到酱油的酿造过程中，成产出的高蛋白纯自然发酵酱油蛋白含量高达12.5g/100ml（以全氮计）以上，滋味柔和、自然鲜美，是国内酱油酿造行业的创新突破。

  获奖原因：通过定向呈味技术、保温抑菌及喷雾干燥技术、新型天然复合抗氧化剂的应用技术、香辛料二氧化碳超临界萃取技术、粉末油脂制备技术等多项应用技术的集成创新，生产出的天然畜禽肉骨提取物系列新产品，保留了产品的天然属性和厨房化烹调特征。

  获奖原因：率先以香菇为原料制成的即食营养佐餐食品，该项目利用米曲霉作用于香菇，使香菇中不易被人们的身体吸收的大分子物质分解成小分子物质。其独特的酱香气味是菇类酿制技术与复合酱香技术完美融合的结果。

  获奖原因：采用创新的四层复合技术和熟化蒸面与两段干燥的非油炸工艺，使面体熟化更充分，而突破性的冻干大肉片及五彩配菜，亦使汤汁风味更加天然、浓厚。创新的扣盖式包装解决了传统包装在泡面时散热过快的问题，保温性能好。

  获奖原因：用创新冻干技术研制出的大片肉块和大片蔬菜代替了传统方便面惯用的配料，令产品的食材更丰富、自然。自主创新研发的独特“蝴蝶宽面”，无论从外形还是到口感，都给消费的人带来全新的感觉。产品包装上”菜肉大团结，一心为革面“的宣传语更是与产品相呼应，以全新形象点燃了行业创新激情。

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