5月1日施行的《流转领域食物安全管理方法》（以下简称《方法》）规则，商场应当树立索证索票等五项管理准则。记者查询发现，这些准则在我市部分超市没有执行。

  摊主所述是实情。在大阳沟农贸商场和石灰市农贸商场，记者别离调查半小时左右，并未发现市民购物有索要收据的。两家农贸商场管理人士介绍，他们未曾听闻在农贸商场卖东西要开票的规则。

  在解放碑一大型连锁超市，记者挑选了一款现做烤童子鸡。工作人员用通明塑料袋包装后（包装袋上没有一点字样），贴上超市克己的价签。付款时超市开具一张小票，仅有“烤鸡”字样。记者要求注明详细类别，被拒。开发票时，对方不自动开具“烤鸡”发票，填写的是“食物”。

  本报新闻律师团成员何桐雨律师称，没有票证，或许票证和什物无法一一对应，假如日后出了问题，取证很困难。

  解放碑一本地大型超市，生鲜出售区内，墙上有一张“姑苏阳澄湖大闸蟹”的出售许可证，细细一看，有效期为“2004年9月1日—2005年9月1日”。过期证件为何夺目张贴在墙上？工作人员称，还没及时撤下。一旁的玻璃缸中，尚有不少一般螃蟹在卖。

  造访数家农贸商场和大超市发现，只要猪、羊、牛肉等货柜上出示了动检组织当日的简易证明，鱼类、腌制产品等均无流转标志。

  学田湾农贸商场，熟食出售区内，大都熟食都是从作坊送货至出售现场，现场就没有当场加工的。比方卤鸡蛋，现场就有一口大锅，热腾腾地煮着鸡蛋卖。“你不行能让我把烧鸭的炉子都搬到农贸商场吧？”关于记者介绍有此规则，有摊主反诘。

  一些超市的熟食加工专区内，工作人员基本是在做操刀“装置”活——卤熟的鸭子被剁成小块，然后分类装块，卤制进程、是否在用超市标榜的“陶罐卤制”，均没现场加工。有超市坦言，彻底按《方法》操作也非易事。如熟食物中常见的烧白，前期的芽菜制作和熟肉烹煮假如也要在卖场专设加工区，本钱无疑太高。

  “现制食物在可视范围内操作，仅仅一项倡议性规则，并无强制性要求。”市商委食物处人士解说。

  市商委食物处人士介绍，《方法》是本年商务部出台的“一号令”，“违反者，可处1000元以上5000元以下罚款；情节严重的，可处5000元以上3万元以下罚款，并可向社会公告。”

  《方法》的中心条款是第七条：商场应当树立的五项管理准则，包含协议准入准则、经销商管理准则、索证索票准则、购销台账准则和不合格食物退市准则。

  据悉，我市有关部门将出台细则，标准食物流转领域的操作规程，并展开查看。