方便食品大家都不陌生，不想做饭的时候，赶时间的时候，赶车的时候，方便食品往往占据着重要地位，不少家庭热衷于存些方便食品以备不时之需。

  10月10日，“第二十一届中国方便食品大会”在北京开幕，中国方便饮食业也发生了不少变化。

  几年前，说到速食大家可能首先想到的是方便面，近年来，不少方便饭食问世，与此同时，面类的种类也在扩充，不少品牌推出高端方便面，加上螺蛳粉，热干面，酸辣粉等地方美食的加入，速食五花八门。

  据悉，在此次会议中，白象食品此次携旗下泡泡饭、大辣娇火鸡拌面等新品亮相。其中，白象泡泡饭实现了对原米口感的超高还原度，受到了与会专家的广泛好评，最终斩获创新产品大奖。

  而在会上发布的《中国速食行业创新发展趋势》提出，速食“面强米弱”格局正在被破解。方便面行业是800亿的市场规模，但实际上中国是以米饭为主的市场，60%的人以米饭为主食，从市场机会来说，方便米饭不容小觑。

  然而，吃过方便米饭的都知道，方便素食米饭往往口感不佳，且价格并不便宜，在追求高品质的新世代消费者中，难以打开市场，这就对了方便饭时提出了更高的要求。

  对于现在的消费者来说，不仅要吃到真米的口感，还对产品的类型，提出了更新的要求，希望在米饭类素食产品上看到更多的花样。

  有分析机构预计，2021年中国速食市场规模将超过4950亿元。巨大的市场潜力也吸引了资本和新玩家的涌入。但毋庸置疑的是，从长久来看，生产和研发上的短板，会成为新消费品牌做大做强必须要克服的难关。

  简单来说，好吃、类别多是消费的人的核心需求，谁能做到与味道可口的快餐无异，谁就能抢占新的市场。