，低端产品进入白热化竞争，高端品牌虽然有所发展，但是远不能为行业提供强大的发展动力。即使被寄厚望的统一汤达人也是用了10年才将销量推到10亿，远远不能够比拟当年掀起一波口味风潮的“老坛酸菜”动辄年销50亿的强劲势头。此后，速食界再无新品能与统一“老坛酸菜”平分秋色。

  与方便面的血腥厮杀不同，近两年来市场慢慢的变多的细分品类开始崛起，并且孕育出了一个又一个行业的巨头，慢慢的变多的隐形巨头开始崭露头角，进入行业爆发阶段。

  最受关注的酸辣粉和螺蛳粉，短短几年时间，市场规模达到数十亿，头部品牌销量逼近10亿。特色的产品、品牌化经营、社群种草等手段齐出，让品牌发展更加迅速。但是，这一些品牌的销量大多源自于线上平台，在线下市场的发展有限，能给经销商带来的贡献很少。

  对现如今的经销商来说，需要的是一批专注于线下市场的产品，能带来发展机会。在关注酸辣粉、螺蛳粉这些品类的时候，很多经销商忽视一个近两年崛起的一个品类——酸汤面叶！

  从酸汤面叶品类领导者华味坊的成长历程中，我们大家可以看到酸汤面叶的发展在逐渐加速。华味坊最初选择以线年进入市场的首年销量便达到1亿，2020年销量达到3亿，积累了将近60家月销过万箱的忠实经销商。

  在现在速食市场中，能做到这样成绩的也只有康师傅、统一、今麦郎、白象等传统的方便面市场的头部品牌。近几年兴起的酸辣粉、螺蛳粉等不关注线下市场的产品可以说几乎无人做到。

  康师傅的红烧牛肉面、统一的老坛酸菜牛肉面、白象的大骨面、今麦郎的一桶半……这一些产品每一个出现之后都带动了整个品牌甚至品类的发展，一个代表性产品的诞生对品类而言也是一次飞跃的机会。现如今，酸汤面叶行业也出现了这样一款产品。

  这款产品就是出自华味坊，就是文中提到年销3亿的代表性产品——紫菜虾米味酸汤面叶。能称之为代表性，不单单是因为销量，更是因为花了钱的人产品的认识。

  作为一个新品类，速食面叶在市场上仍然处于市场发展初期。但是华味坊的紫菜虾米味酸汤面叶却已经获得了消费者的认可，在终端消费者或许不记得品牌，但是却已经认准这款产品的包装特点——黄桶。很多消费的人在购买的过程中，已经认定吃酸汤面叶要认准黄桶的这一款。

  能够让我们消费者如此认可，就必须得说一下这款产品的特色。首先从口味上来说，紫菜虾米味酸汤面叶的接受度更广。而华味坊将这个口味的口感又做到了极致的程度。经典的紫菜虾米，配以山西陈醋，再用芝麻油提升风味，用最简单的调味，成就酸汤面叶的酸爽可口。

  其次，健康。据悉产品调味除了简单的油盐酱醋等调味品，没有添加其他的食品添加剂，并且面叶也是以非油炸制面工艺制作，能够说是将健康元素完美的融入到产品之中。可成为行业的领导品牌，华味坊这款产品在口感、品质等每个方面都远超市场上的竞品。

  这样一款代表性产品，让我们消费者对酸汤面叶这个新品类有了一个全新的认识，可以说推动了整个品类的发展。

  值得一说的是，在最初的市场开拓中，华味坊很少给合作经销商在销售上的支持，而是采用用产品征服终端、征服消费者这样“极端”的模式。在这样的状况下，华味坊黄桶酸汤面叶仍然能如此快速增长，产品的强大毋庸置疑。

  在现在的面叶市场中，华味坊黄桶的酸汤面叶可以说是整个品类的符号。这个符号代表不仅是销量，更是花了钱的人品质、口感的认可。而孕育出这款产品的华味坊当之无愧于速食面叶领导者的称号。

  华味坊从2014年成立到现在仅仅7年，2018年开始面叶市场的探索，将速食面叶这样一个从0开始的品类打造出来，并且做出一款符号化的产品，其中的困难远超想象。

  首先，技术。面叶和方便面、粉丝等产品的工艺完全不同，这也代表着面类粉类的生产线并不适用于面叶，想要做酸汤面叶的就要从机械研发开始。华味坊的生产的基本工艺经历了两次的改革，第一代仅仅生产线研发的投入超过千万，说到这里就必须提一句，顶级的方便面生产线也仅以百万计。投入如此巨资，华味坊做的不仅是一款产品，更是速食面叶行业发展的基础。

  华味坊的生产线开始发明建立起来的。但是，首次的尝试毕竟没那么的完善，华味坊又开始了第二代生产线的研发。再次大量资金的投入，人员的投入，在产能、工艺、产品合格率等各方面做出了极大的提升，才有了现在逐渐成熟的工艺。

  并且在生产上选择应用非油炸制面工艺，虽然让华味坊在生产设备的研发上投入极大，但是也与竞品拉开了差距。

  其次，口感。华味坊持续对口感进行研究，一直在升级产品口感，用最简单的调味品打造更多消费者喜爱的产品。在这样的一个过程中，华味坊从全国各自采购的香油、醋等调味品，作对比、尝试，用最健康的原料打造最美味的产品。

  工艺的一直在改进、口感的不断的提高、健康化的融入……这是华味坊作为速食面叶品类领导者的担当，黄桶酸汤面叶可成为行业符号化产品就是源自于华味坊对产品的精益求精。

  精益求精的产品在终端也逐渐得到反馈：销量的增长、消费者的认可、回购率的提升……让终端老板对产品有了极高的认可度，在进货的时候也更加认准品牌。消费的人在购买的过程中也更加认准黄桶酸汤面叶，同时也开始关注华味坊这样一个品牌。

  在对酸汤面叶市场的争夺中，华味坊选择了与别的企业不同的道路，以生产设备、口感等为核心，打造出真正具有差异化、符号化的产品。具有辨识度的包装、口感、特色的产品，让我们消费者在品尝的过程中被征服，品尝出与别的产品的明显差别，在一开始便已经赢在起跑线上。这些是很少厂家会做的“笨”功夫，即使是看到了发展的机会，但是面临这样的困难和投入时也选择退缩，或者是将就一下，做一些形似的产品。每一个困难就是拉开差距的关键点。

  随着酸汤面叶市场的发展，我们会发现华味坊在做的不是产品，而是行业的标准。标准化的生产模式、行业产品的标准、健康的理念……这些将随着华味坊的发展，成为每一个业内企业学习的标准。

  方便食品缺乏的不是机遇，不是产品，而是如同华味坊这样的企业。能够如同领头羊一般带动行业的发展，将一个个不被关注的细分品类规范起来，形成规模，然后发展起来。